Yağlar, evlerden, çeşitli tesislerden (garaj, benzin istasyonları, hastaneler, lokantalar, mezbahaneler) ve çeşitli endüstri faaliyetlerinden (gıda sanayi, petrol endüstrisi v.b) gelen atık sularda bulunur. 

Lamellalı yağ ayırıcılar, evsel ve madeni yağlı atık suların arıtma sistemlerine veya kanalizasyon şebekelerine verilmeden önce bünyelerine karışmış yağların ayrılması amacıyla kullanılır. Yağ ayırıcı sistemler zaman kontrollü olarak tamamen otomatik çalışmaktadır.